Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 31 mai DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme
 
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
REJOIGNEZ-NOUS sur VK, le
réseau social alternatif à Facebook !

Camembert : légende avant d'être fromage ?

Vous êtes ici : Accueil > Patrimoine : Gastronomie > Camembert (Le) : une légende avant (...)
Patrimoine : Gastronomie
Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française
Camembert (Le) : une légende
avant d’être un fromage ?
(Source : France 3 Normandie)
Publié / Mis à jour le mardi 6 mars 2018, par LA RÉDACTION
 
 
 
L’auteur belge Pierre-Brice Lebrun vient de consacrer un ouvrage au camembert de Normandie. Après s’être penché sur l’histoire de la pomme de terre, du pois chiche, cet écrivain journaliste gastronome remet les pendules à l’heure sur la naissance du camembert.

On est dans l’Ouest ici. Quand la légende dépasse la réalité, imprimez la légende, déclare un journaliste à la fin du film de John Ford L’homme qui tua Liberty Valance. La légende, Pierre-Brice Lebrun préfère lui tordre le cou. Alors que la guerre autour de l’appellation Camembert de Normandie touche peut-être à sa fin, l’auteur belge a décidé dans son dernier ouvrage de s’attaquer à l’histoire du célèbre formage, ou plutôt de son mythe.

Pour son Petit traité du camembert, Pierre Brice Lebrun mené durant près de deux ans une véritable enquête. Archives municipales, registres paroissiaux, il a tout épluché. « C’est presque une enquête policière sur les traces de Marie Harel », explique ce journaliste gastronome qui s’était jadis attaqué à l’histoire de la pomme de terre et du pois chiche : « J’aime bien vérifier si les légendes sont justes, sont vraies parce qu’elles nous apprennent plein de choses ».

Petit traité du camembert, par Pierre-Brice Lebrun
Petit traité du camembert, par Pierre-Brice Lebrun

L’auteur du Petit traité du camembert revient notamment sur la naissance du camembert et de cette rencontre en 1796 entre la fromagère Marie Harel et le prêtre réfractaire qui lui aurait enseigné le secret de la croûte. L’enquêteur a bien trouvé des traces de prêtres réfractaires dans la région à cette époque ; mais « je ne vois pas comment ils auraient pu apprendre à une fromagère-laitière de Camembret à faire un fromage qui existe ici depuis des siècles ». La rencontre entre Napoléon III et la fromagère normande est également sujette à caution. Plutôt un coup marketing élaboré par les descendants de Marie Harel, selon l’auteur.

Pour consulter le résumé du Petit traité du camembert : CLIQUEZ ICI

France 3 Normandie

Accédez à l’article source


Pour consulter la vidéo
CLIQUEZ sur le lecteur

 
 
Même rubrique >

Suggérer la lecture de cette page
Abonnement à la lettre d'information La France pittoresque

Saisissez votre mail, appuyez
une seule fois
sur OK et patientez
30 secondes
pour la validation
Éphéméride : l'Histoire au jour le jour. Insertion des événements historiques sur votre site

Vos réactions

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France
 
Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !