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Rigolette nantaise : le bonbon et son histoire

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Patrimoine : Gastronomie
Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française
Rigolette nantaise :
le bonbon et son histoire
(Source : France Bleu)
Publié / Mis à jour le samedi 13 octobre 2018, par LA RÉDACTION
 
 
 
C’est à Nantes, plateforme incontournable de la confiserie, que fut créé en 1902 l’authentique bonbon la « Rigolette ». Pour l’anecdote, c’est l’Italie qui a donné son nom à la friandise : inspiré de l’opéra de Verdi Rigoletto, le nom Rigolette était celui du chat du confiseur nantais Charles Bohu.

En 1902, Charles Bohu, confiseur installé rue de la Marne, a envie de créer une confiserie plus tendre et plus sophistiquée. Il imagine alors une coque croquante fourrée d’une marmelade de fruits. Pour la réaliser, il cuit à la vapeur une fine couche de sucre qu’il étire pendant son refroidissement. Une pulpe de fruits naturelle cuite dans un sirop servira à fourrer les coques de sucre. Opération délicate : il ne faudra pas les casser. Cinq parfums déclinent alors les Rigolettes : ananas, cassis, citron, framboise et mandarine.

Les Rigolettes nantaises
Les Rigolettes nantaises

Ce petit rectangle aux bords arrondis peut être brillant ou mat quand il est givré
Le succès est tel que ce magasin se pare d’une devanture en mosaïque bleue et or, aujourd’hui précieux patrimoine de la ville. Quant à l’enseigne, on peut l’admirer au Musée des Ducs de Nantes en croquant dans une Rigolette.

Aujourd’hui, ces bonbons sont toujours fabriqués par les successeurs de Charles Bohu, fidèles à la recette originelle. Deux parfums complètent les cinq premiers toujours proposés : chocolat et caramel au beurre salé. On aime les offrir à l’occasion d’un mariage, dans leur jolie boîte ronde métallique, témoin du raffinement gourmand du XIXe siècle.

Découvrez la Rigolette nantaise :
Site Internet : http://www.les-rigolettes-nantaises.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/lesrigolettesnantaises/

Capucine Frey et Atelier de création Grand-Ouest
France Bleu

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