Moulin sarthois de Cyprien et son île aux trésors

C’est un morceau d’histoire qui tourne rond, d’où sortent chaque année environ dix tonnes de farine de blé. De la belle farine de blé bio, consistante et goûteuse, qui fera forcément des crêpes magnifiques. À Fillé, le moulin à eau est un rescapé, témoin d’un XIX^e siècle où le département comptait environ 200 moulins. Il est l’une des cinq unités à demeurer en production.

Le moulin de Cyprien, du nom d’un ancien propriétaire, est ouvert toute l’année, mais c’est bien sûr aux beaux jours que le site, dont l’origine remonte au XV^e siècle, connaît de régulières affluences. Pour veiller sur l’ingénieux système de roues et de courroies, Claire Berger et Virgile Ropero, des « animateurs-meuniers », et Maëlle Chauvin, gestionnaire de l’ensemble moulin-bar-restaurant-guinguette. Le moulin, c’est une belle figure de proue pour l’île de MoulinSart, où l’on peut aussi faire du canoë et du paddle. Les visiteurs voient ainsi fonctionner un authentique moulin à eau, qui plonge sa roue dans la Sarthe.

Moulin à Fillé-sur-Sarthe

On cuit le pain
« On reçoit des écoles, des groupes de retraités, des centres de loisirs, des instituts médico-éducatifs ou des séminaires d’entreprises... C’est très varié », indique Maëlle Chauvin. Chaque samedi et dimanche à 15 h, il y a une visite guidée (3 € par personne). Et du mercredi au dimanche, de 14 h à 18 h, et le dimanche de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h, la visite est libre.

L’atout du moulin de Cyprien, c’est qu’on peut y fabriquer du pain. Pour les groupes, c’est à la demande, et pour les individuels, le mercredi à 14 h (5 € par personne). « C’est forcément ludique, signale Claire Berger, les enfants découvrent comment on fait la farine, puis préparent leur pain. Le temps que la pâte repose, on visite le moulin. Ils s’inquiètent toujours de savoir s’ils pourront repartir avec leur pain ! » À la demande, deux autres ateliers existent sur la fabrication de la farine et l’hydroélectricité. Le moulin produit du courant pour tout le site. Quant à la farine, on peut l’acheter sur place, tout comme d’autres farines venues d’une minoterie du Maine-et-Loire (seigle, châtaigner, épeautre, maïs, blé noir).

Informations pratiques :
Guinguette : elle est ouverte chaque deuxième dimanche du mois (à partir de 14 h, thé dansant familial, entrée libre), et le premier jeudi du mois (14 h 30, bal, 7 €). Et le samedi à partir de 16 h, sur demande, c’est la boum pour les enfants !

Bistrot du moulin : ouvert les mercredis, jeudis, dimanches et jours fériés de 12 h à 19 h, et les vendredis et samedis de 12 h à 23 h.

Réservations et renseignements au 02 43 57 17 82. Le planning des animations est à consulter sur www.ile-moulinsart.fr

Ouest France