Camembert : un goût typiquement français

On fait du fromage depuis la nuit des temps en Normandie, et il suffit de voir l’herbe verte et bien grasse pour ne pas s’étonner. Dans le pays d’Auge, le village de Camembert a donné son nom au plus célèbre fromage français du monde. On y faisait déjà un fromage au XVI^e siècle, dans ces collines normandes. Mais c’est le XIX^e siècle qui a sorti le le camembert de Normandie pour le mettre sur toutes les tables.

La légende raconte qu’on doit la recette actuelle à Marie Harel, une jeune fermière qui, alors que la Révolution tournait mal pour les prêtres, en a accueilli un dans sa ferme, le père Charles-Jean Bonvoust, originaire de Brie, une terre de France bien connue elle aussi pour son fromage.

Reconnaissant et gourmand, le père Bonvoust aurait donné des conseils à Marie Harel pour améliorer le fromage de Camembert, au point d’en faire le Camembert. Découvert par Napoléon III lors d’un passage à Argentan, ce fromage a conquis la table de l’empereur avant de conquérir Paris puis toute la France (...)

▶ LA SUITE de la chronique ? ||
|| À ÉCOUTER en cliquant sur le lecteur ci-dessous ! ⬤

Jérôme Prod’homme
France Bleu
Article source