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Histoire. Vinaigriers, moutardiers. Origine corporation, concurrence

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Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 21 : ordalie preuve judiciaire ; automates ; papesse Jeanne ; usages de la canne ; géants du Nord ; Mystères...
Corporation des moutardiers et vinaigriers
(Extrait de l’article paru dans le numéro 21)
Publié / Mis à jour le samedi 16 janvier 2010, par LA RÉDACTION
 

Soumis à de sévères contrôles sanitaires et forts des privilèges des sauciers, moutardiers et distillateurs, les vinaigriers arpentent depuis longtemps déjà les rues de la capitale au cri de « vinaigres bons et biaus » lorsqu’ils reçoivent leurs premiers statuts au XIVe siècle, 400 ans avant qu’un certain Maille, inventif et avisé, ne scelle la gloire de ses devanciers.

Le livre de Ruth (chapitre II, verset 14) témoigne, pour les époques bibliques, de l’usage du vinaigre comme assaisonnement des substances alimentaires : « Quand l’heure du manger sera venue, venez ici et mangez votre pain, et trempez votre morceau dans du vinaigre » ; pour l’antiquité grecque et romaine, les mots oxybaphon et acetabulum (vinaigrier) désignent...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 21 (Janvier/Février/Mars 2007)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 21
 

 
 
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