Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 20 juin DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme


« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)


REJOIGNEZ-NOUS sur VK, le
réseau social alternatif à Facebook !

Presqu'île de Rhuys. Le gochtial garde sa part de mystère. Recette secrète - Histoire de France et Patrimoine


Vous êtes ici : Accueil > Patrimoine : Gastronomie > Presqu'île de Rhuys. Le gochtial (...)

Patrimoine : Gastronomie

Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française


Presqu’île de Rhuys. Le gochtial
garde sa part de mystère
(Source : Ouest France)
Publié / Mis à jour le jeudi 22 janvier 2015, par LA RÉDACTION

 
 
 
Fan-club sur Facebook, articles dans les guides, forums sur le net... Le gâteau brioché de la presqu’île de Rhuys suscite engouement et débat. Mais sa recette est secrète.

On se doute bien que le lait, le beurre, les œufs, la farine de froment, la pâte à pain fermentée... entrent dans la composition de ce fameux pain brioché. Mais dans quelles proportions et en opérant de quelle manière ? Adeptes des pâtisseries à confectionner en famille et autres gourmand (e) s restent sur leur faim.

Car la recette est un secret bien gardé. Comme l’attestent diverses publications, le gochtial a été repéré depuis longtemps par les spécialistes des arts culinaires. Il figure en bonne place, à côté d’autres pains briochés et gâteaux des gras (fouesse, gâteau de pâte, pain doux, pastéchou) dans l’inventaire du patrimoine culinaire de la France (1995. Albin Michel/Conseil national des arts culinaires).

Le gochtial de presqu'île de Rhuys
Le gochtial de presqu’île de Rhuys

La recette originale pour la Saint-Vincent
« Ce pain brioché n’est fabriqué que dans la presqu’île de Rhuys selon une formule gardée dans le plus grand secret... » peut-on lire dans l’article qui lui est consacré « ... La cuisson dans un ancien four maçonné (boulangerie de Saint-Armel) confère au produit une grande authenticité. »

À l’occasion la Saint-Vincent, cette boulangerie fabrique un gochtial dans la pure tradition culinaire de la presqu’île de Rhuys. On y reprend la recette originale (non allégée) qui était utilisée chaque année pour la fête patronale.

« Le client est juge »
Ce gâteau fleurit désormais aux comptoirs des boulangeries-pâtisseries de la proche région vannetaise. Parfois dans une forme assez éloignée du produit traditionnel, comme une classique, presque banale, brioche aux pépites de chocolat... On en trouverait même conditionné en supermarché !Cette banalisation peut-elle porter atteinte à l’image du gochtial ? Éric le Joubioux, patron de la boulangerie de Saint-Armel, ne s’en formalise pas vraiment : « C’est le client qui est juge. » Pour autant, le fameux gâteau brioché profiterait sûrement d’une démarche de clarification visant à protéger officiellement cet élément du patrimoine culinaire local.

France Télévisions

Accédez à l’article source


Saisissez votre mail, appuyez
une seule fois
sur OK et patientez
30 secondes
pour la validation




Histoire de France :
l'indispensable pour devenir incollable

2000 ans d'Histoire de France en 150 pages
Présentation / Commande : CLIQUEZ ICI
 
 

 

 

 

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France

Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !

 


 

 Révolution dite française : fille des Illuminés de Bavière et de la franc-maçonnerie ?
 
 Des bibliothèques dans les trains ?
 
 Règles de bienséance et de politesse d'après un traité de 1628
 
 Berceuses populaires (Les) : airs entêtants, apaisants, traversant le temps et les provinces
 
 Mutilation de l'Histoire de France : détruire le passé pour glorifier le monde nouveau
 
 Charlemagne se fait voleur par ordre de Dieu
 
 L'ENCYCLOPÉDIE du temps jadis
    > Cliquez ici
 
BON À SAVOIR
 Gagner ses éperons
 
 Il fait le doux Dieu dessus une pelle
 
MANIFESTATIONS
 Merveilleux-scientifique : mariant science et mystère
 
 Peau (La) et ses secrets au Musée de l'Homme à Paris
 
 
 
 
 
 

 


Les plus récents
 
 Mentchikoff de Chartres : le bonbon et son histoire
 
 Craquelin de Saint-Malo : le pain soufflé et son histoire
 
 Bergamote de Nancy : le bonbon et son histoire
 
 Maison Brana
 
 
Et puis aussi...
 
 Chocolat Monbana : une histoire de famille, de la poudre aux oeufs de Pâques
 
 Chartreuse : nouvelle distillerie à Entre-Deux-Guiers en Isère
 
 De la Grande Guerre à Facebook, Hénaff fête 100 ans dans le pâté
 
 L'histoire gourmande de LU, un récit du petit beurre mythique
 
 
Plus d'articles...
 
 Voir les 138 ARTICLES

 

Suivre notre Pinterest

 

Vous pouvez opter pour un montant libre
Votre don nous est précieux : EN SAVOIR +

 

 

     

 
 

Retrouvez toute L'HISTOIRE DE FRANCE avec l'Encyclopédie du temps jadis

 
Copyright © 1999-2019 LA FRANCE PITTORESQUE
Tous droits réservés. Reproduction interdite. N° ISSN 1768-3270. N° CNIL 824 842. N° Siret 481 246619 00011. Code APE 913E

La France pittoresque et Guide de la France d'hier et d'aujourd'hui sont des marques déposées.
Site déposé à l'INPI
 
Recommandé notamment parMAISON DU TOURISME FRANÇAIS dès 2003Maison de la FranceALLIANCE FRANÇAISEAlliance Française
 
Mentionné notamment parSIGNETS DE LA BIBLIOTHÈQUE NATIONALE DE FRANCESignets de la Bibliothèque Nationale de FranceMINISTÈRE DE LA CULTUREMinistère de la Culture
 
Services La France pittoresque
 
Noël au coin de l'Histoire : boutique d'ouvrages pour vos cadeaux de fêtes de fin d'année
 
LA FRANCE PITTORESQUE : 1 - Guide en ligne des richesses de la France d'hier et d'aujourd'hui depuis 1999 : Histoire de France, patrimoine historique et culturel,
gîtes et chambres d'hôtes, tourisme, gastronomie. 2 - Magazine d'histoire 36 pages couleur depuis 2001, une véritable encyclopédie de la vie d'autrefois


Magazine

Encyclopédie

Blog

Facebook

Google +

Twitter

VK

Heypster

Vero

Pinterest

Tumblr

Instagram

YouTube

Librairie

Paris pittoresque

Prénoms

Services