Conserverie Fleuriet à Rouillac (Charente)

Patrimoine : Gastronomie

Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française

(Source : France 3 Poitou-Charentes)

Publié / Mis à jour le mercredi 2 septembre 2015, par Redaction

Etape gastronomique avec la découverte, à Rouillac, en Charente, d’une conserverie hors du commun, aboutissement d’un projet initié en 2003 et voyant le jour le 30 novembre 2007

Cuisinière de métier, Françoise Fleuriet s’est installée dans la région avec Philippe il y a 25 ans. En 2003 ils créent leur propre vinaigre de Pineau qui sera leur produit phare. Il est obtenu à partir de Pineau des Charentes A.O.C vieilli 4 ans en fût de chêne et est lui-même le fruit d’une lente acétification naturelle effectuée en barriques.

C’est un produit qui est monté en puissance aux Etats-Unis. « On a démarré depuis 2009 sur le marché américain avec notre vinaigre de Pineau blanc, timidement avec 250 petites bouteilles et là, nous faisons partir 600 bouteilles de chaque qualité. » Récemment, une institution assez prestigieuse, le Collège culinaire de France, a soutenu cette initiative en distinguant la Conserverie dont les fondateurs comptent parmi les 100 meilleurs artisans français.

Site web : http://www.conserverie-fleuriet.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/pages/Fran%C3%A7oise-Fleuriet-Atelier-de-conserverie-vinaigrerie/163585693660182

François Gibert
France 3 Poitou-Charentes

Accédez à l’article source