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Histoire. Pâtissiers et oublieurs. Métier de pâtissier, oublieur

Vous êtes ici : Accueil > Le Magazine 36 pages > Numéro 7 (Juillet/Août/Septembre (...) > Pâtissiers et oublieurs
Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 7 : grèves en 1539 ; Gilles de Rais ; phonographe ; Ecorcheurs ; Hôtel de ville et indépendance...
Pâtissiers et oublieurs
(Extrait de l’article paru dans le numéro 7)
Publié / Mis à jour le lundi 11 janvier 2010, par LA RÉDACTION
 

La très ancienne corporation des pâtissiers-oublieurs se composait de marchands d’oublies, vendant roisselles, gaufres et autres gâteaux dont raffolaient Louis IX et Charles VI, et de pâtissiers, passés maîtres dans l’art de confectionner ces pâtés de chair déjà répandus en France au IXe siècle et prisés des moines. Mais il est bien loin le temps des oublayers endossant à la nuit tombante leur corbeille emplies de friandises et parcourant les rues pour les vendre ou les jouer...

Pour nos ancêtres, les pâtissiers faisaient les pâtés, et pas toujours honnêtement si l’on en croit le vieil auteur Jean de Garlande, qui au XIIIe siècle écrivait : « Les pâtissiers s’enrichissent en vendant des pâtés de viande...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 7 (Juillet/Août/Septembre 2003)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 7
 

 
 
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