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Histoire. Maurelle, plante tinctoriale, couleur fromage Hollande. Exploitation, récolte des Gallargois. Tournesol en drapeaux

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Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 29 : apothicaires ; introduction du café ; législation sur les duels ; spéculation ; Erard et pianos ; dragons...
La maurelle, plante tinctoriale recherchée
(Extrait de l’article paru dans le numéro 29)
Publié / Mis à jour le mercredi 20 janvier 2010, par LA RÉDACTION
 

Petite plante vert grisâtre exclusivement récoltée par les Gallargois, la maurelle fut longtemps et singulièrement transformée au moyen de chaux et d’urine humaine en drapeaux, chiffons gorgés de son suc exportés en Hollande où ils confèrent à la croûte du fromage une couleur caractéristique.

De temps immémorial, les habitants du Grand-Gallargues (village situé entre Nîmes et Montpellier) et eux seuls, recueillaient encore au XIXe siècle la maurelle chez eux et dans les pays voisins, et en préparaient le tournesol en drapeaux que longtemps, les Hollandais seuls, achetèrent aux Gallargois...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 29 (Janvier/Février/Mars 2009)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 29
 

 
 
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