Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 17 novembre DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme


« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)

13 septembre 1993 : un décret pour sauver la tradition française du pain - Histoire de France et Patrimoine


Vous êtes ici : Accueil > L’Histoire fait l’Actu > Pain : un décret pour sauver la (...)

L’Histoire fait l’Actu

Quand Histoire et Patrimoine font la une, s’invitent dans notre quotidien et deviennent un sujet d’actualité. Le passé au cœur de l’actu.


Pain : un décret pour sauver
la tradition française le 13 septembre 1993
(Source : FranceSoir.fr)
Publié / Mis à jour le dimanche 13 septembre 2015, par LA RÉDACTION

 
 
 
S’il y a une chose que le monde entier envie à la France, c’est bien sa savoureuse baguette de pain traditionnelle. Voici 22 ans, un décret pain encadrait la fabrication de la baguette.

Le 13 septembre 1993, le « décret pain », promulgué par le gouvernement d’Edouard Balladur encadre la fabrication de la baguette de « tradition française ». En effet, en ces temps troublés pour le pain français, la véritable baguette était sur le point de disparaître au profit d’ersatz insipides, industriels, bourrés d’additifs et désespérément secs en quelques heures.

Selon ce décret, la baguette de tradition française ne peut être fabriquée qu’avec les ingrédients suivants : farine de blé, eau, levure et/ou levain, sel. Trois adjuvants sont autorisés : 2% de farine de fèves, 0,5% de farine de soja, 0,3% de farine de malt de blé (ces pourcentages représentent les proportions maximales autorisées). A noter que le gluten n’est pas considéré comme un adjuvant.

Popularisée au tournant du XXe siècle, la baguette, avec sa forme longue, est le pain le plus demandé dans les boulangeries de France et de Navarre. Auparavant, le pain était sous forme de miche, il se conservait longtemps et était souvent confectionné avec de la farine de sarrasin qui lui donnait une couleur plus sombre.

La date exacte de l’invention de la baguette reste cependant assez floue. Certains historiens prétendent que les boulangers français ont voulu imiter les baguettes viennoises à la fin du XIXe, et ont donc changé la forme de leur pain.

D’autres affirment au contraire que la baguette est née pendant la Révolution française. Le 15 novembre 1793, un décret de la Convention stipulait en effet que tous les Français devaient manger le même pain : « La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l’égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d’incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité ».

Les Français consomment près de 30 millions de baguettes de pain quotidiennement.

FranceSoir.fr

Accédez à l’article source




Histoire de France :
l'indispensable pour devenir incollable

2000 ans d'Histoire de France en 150 pages
Présentation / Commande : CLIQUEZ ICI
 
 

 

 

 

 

 

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France

Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !

 

 

 

 Suffrage universel : triomphe de la sottise et règne des indignes ?
 
 Mutilation de l'Histoire de France : détruire le passé pour glorifier le monde nouveau
 
 Choix d'un prénom jadis et avènement des registres le consignant
 
 Vertes-Velles (Les) : étranges créatures recueillant l'âme noire du sorcier de Noirmoutier
 
 Absinthe (L') : entre boisson « Ordinaire » et poison vert
 
 Premier billet de banque (Le) moderne naît en Nouvelle-France
 
 L'ENCYCLOPÉDIE du temps jadis
    > Cliquez ici
 
BON À SAVOIR
 Faire le diable à quatre
 
 Être marqué à l'H
 
MANIFESTATIONS
 Le Verre, un Moyen Âge inventif
 
 
 
 
 
 

 


Les plus récents
 
 Mégalithes de Carnac : le long chemin vers le classement à l’Unesco
 
 Trésor (Un) rare de pièces médiévales trouvé à l'abbaye de Cluny
 
 Niaux Interdit : à la découverte des nouvelles cavités de la grotte d'Ariège
 
 Cimetière (Un) du Moyen Age découvert au Mont Saint-Michel
 
 
Et puis aussi...
 
 Planète Mars : la télégraphie sans fil à l'affût des habitants en 1907 ?
 
 Château (Le) de Saint-Vidal, en Haute-Loire, renoue avec l’histoire de France
 
 Un mammouth découvert en région parisienne
 
 Quand les cabines téléphoniques révolutionnaient les télécoms
 
 
Plus d'articles...
 
 Voir les 211 ARTICLES

 

Suivre notre Pinterest

 

Vous pouvez opter pour un montant libre
Votre don nous est précieux : EN SAVOIR +

 

 

     

 

Retrouvez toute L'HISTOIRE DE FRANCE avec l'Encyclopédie du temps jadis

 
Copyright © 1999-2017 LA FRANCE PITTORESQUE
Tous droits réservés. Reproduction interdite. N° ISSN 1768-3270. N° CNIL 824 842. N° Siret 481 246619 00011. Code APE 913E

La France pittoresque et Guide de la France d'hier et d'aujourd'hui sont des marques déposées.
Site déposé à l'INPI, la SGDL et l'APP (infos légales)
 
Recommandé notamment parMAISON DU TOURISME FRANÇAIS dès 2003Maison de la FranceALLIANCE FRANÇAISEAlliance Française
 
Mentionné notamment parSIGNETS DE LA BIBLIOTHÈQUE NATIONALE DE FRANCESignets de la Bibliothèque Nationale de FranceMINISTÈRE DE LA CULTUREMinistère de la Culture
 
Services La France pittoresque
 
LA FRANCE PITTORESQUE : 1 - Guide en ligne des richesses de la France d'hier et d'aujourd'hui depuis 1999 : Histoire de France, patrimoine historique et culturel,
gîtes et chambres d'hôtes, tourisme, gastronomie. 2 - Magazine d'histoire 36 pages couleur depuis 2001, une véritable encyclopédie de la vie d'autrefois


Magazine

Encyclopédie

Blog

Facebook

Google +

Twitter

Pinterest

Tumblr

Instagram

YouTube

Librairie

Paris pittoresque

Prénoms

Citations latines

Services