Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 29 juin DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme
 
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
NOUS REJOINDRE SUR...
Nous rejoindre sur FacebookNous rejoindre sur TwitterNous rejoindre sur LinkedInNous rejoindre sur VKNous rejoindre sur InstragramNous rejoindre sur YouTubeNous rejoindre sur Second Life

Recette et truc d'autrefois : séparer le jaune et le blanc d'oeuf

Vous êtes ici : Accueil > Savoir : "Astuces" > Séparer le jaune et le blanc d'oeuf
Savoir : "Astuces"
Trucs et astuces de jadis, recettes « de grand-mère », procédés utiles et astucieux, usages oubliés, méthodes astucieuses
Séparer le jaune
et le blanc d’oeuf
Publié / Mis à jour le lundi 9 mai 2011, par LA RÉDACTION
 

Tout le monde a vu une cuisinière briser la coquille d’un œuf et séparer le jaune du blanc. L’opération est facile, mais exige cependant une certaine habileté. Voici un procédé très simple préconisé par Science and Mechanics.

On prend un entonnoir que l’on place au-dessus d’un récipient quelconque. On brise la coquille et l’on jette son contenu dans l’entonnoir. Le blanc s’écoule par la partie rétrécie, tandis que le jaune reste arrêté à l’entrée ; une fois l’entonnoir vidé du blanc on versera le jaune dans une assiette, par exemple.

 
 
Même rubrique >

Suggérer la lecture de cette page
Abonnement à la lettre d'information La France pittoresque

Saisissez votre mail, appuyez
une seule fois
sur OK et patientez
30 secondes
pour la validation
Éphéméride : l'Histoire au jour le jour. Insertion des événements historiques sur votre site

Vos réactions

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France
 
Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !