Pontarlier : Il est temps de « comté » la fruitière

Pour faire du Comté, il faut les pâturages du massif jurassien, les vaches montbéliardes, leur lait, mais surtout des hommes à l’unisson : en mettant leur lait en commun pour produire le Comté, nos ancêtres ont créé les toutes premières coopératives, il y a près d’un millénaire. De ces fruitières sortent les meules de Comté, fruit du travail collectif, comme l’explique l’exposition des Annonciades.

La fruitière en Franche-Comté, d’après une aquarelle de P. Welcomme

L’hiver, le lait encore chaud part avant que le jour ne se lève. La première lumière allumée de bon matin dans les villages du Haut-Doubs, c’est celle de la fruitière. Ce lieu où la production laitière de vaches de race montbéliarde va devenir Comté. Sans hommes, sans savoir-faire, sans l’héritage du passé, les fromageries d’aujourd’hui seraient un patrimoine un peu fade. L’exposition rend hommage à tout ce patrimoine. Depuis son ouverture fin octobre, l’exposition a déjà attiré près de 4000 visiteurs.

Renseignements pratiques :

Exposition Il est temps de « Comté » la Fruitière, à Pontarlier, Chapelle des Annonciades, du 24 octobre au 15 novembre.
Entrée libre de 14h à 18h.

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