Catalogue de nos
PUBLICATIONS
Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie

AJOUTER

Favoris

Fil RSS

Facebook

Google +

Twitter

Blog

Videos
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme

« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)


Hydromel, recette de boisson à base de miel. Anecdotes historiques - Histoire de France et Patrimoine


Vous êtes ici : Accueil > Inventions, Découvertes > Hydromel (L')

Inventions, Découvertes

Inventions et découvertes dans les domaines des sciences et des arts. Origine des travaux de recherche ou des trouvailles fortuites.

Hydromel (L’)
(Brève parue en 1890)
Publié le lundi 11 janvier 2010, par LA RÉDACTION


 
 

On donne quelquefois le nom d’hydromel simple à l’eau miellée ordinaire, faite avec 125 grammes de miel pour 1 litre d’eau tiède. Mais le véritable hydromel, connu dès la plus haute Antiquité et fort estimé des anciens peuples du Nord, est une boisson alcoolique fabriquée avec l’eau de miel fermentée.

Dans le paradis d’Odin, les guerriers buvaient l’hydromel à discrétion ; ils avaient grand besoin de se rafraîchir et de s’exciter pour les batailles interminables qu’ils se livraient sans pouvoir jamais se tuer, car ils étaient devenus immortels. Dans le nord de l’Europe, l’hydromel a été remplacé par l’eau-de-vie de pomme de terre et de grains, qui enivre beaucoup mieux, de sorte que les Anciens procédés de fabrication de l’hydromel sont presque oubliés.

Un savant très distingué, M. Gastine (si connu par l’invention de la charrue sulfureuse contre le phylloxera), s’est occupé de la fermentation de l’eau miellée. Dans une récente communication à l’Académie des sciences, il constate que le plus souvent le miel pur, en solution dans l’eau parfaitement pure, fermente très difficilement, même quand on ajoute un peu de levure de bière.

La levure n’est autre chose qu’un petit champignon qui croit et multiplie pendant la fermentation des matières sucrées. Ces matières se transforment en alcool, mais la transformation n’est complète qu’à la condition que la levure végète vigoureusement.

Or, tout végétal a besoin, pour bien vivre, de matières azotées (sels ammoniacaux, par exemple) ; et de matières minérales (phosphates, sels de potasse et de chaux). Supposons qu’on fasse brûler de la levure, elle laissera une cendre qui représentera précisément les matières minérales nécessaires à son existence. En ajoutant à l’eau miellée une quantité minime de sels ammoniacaux et de matières minérales choisies d’après l’analyse des cendres de la levure, la fermentation marche très régulièrement, à la condition de maintenir le mélange à la température d’environ 25° et d’y ajouter un peu de levure de bière pour ensemencer le liquide. C’est une nouvelle confirmation des excellents travaux de M. Pasteur et de ses élèves sur la fermentation alcoolique. Un apiculteur habile, M. Froissard, d’Annecy, a mis en pratique les indications données par M. Gastine et a obtenu de très bons résultats.

Comment se fait-il que les Anciens aient pu réussir la fabrication de l’hydromel ? C’était justement à cause du peu de soin, disons le mot, de la malpropreté apportée dans ce travail : les matières étrangères laissées dans les vases ou celles que contenaient les eaux plus ou moins troubles, étaient suffisantes pour représenter l’engrais nécessaire à la levure ; le poids total de cet engrais ne dépasse pas 5 grammes par litre d’eau contenant 250 grammes de miel.

 

 

 

 

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France

Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !

 

 
 

 

 Seigneur limousin (Un) s'attache l'amitié d'un lion lors de la première croisade
 
 Comment son interdiction assura à la pomme de terre son essor
 
 Esclavage (L') moderne de l'ignorance
 
 Mutilation de l'Histoire de France : détruire le passé pour glorifier le monde nouveau
 
 Patois de France : de l'importance de préserver variété et richesse des langues régionales
 
 L'ENCYCLOPÉDIE du temps jadis
    > Cliquez ici
 
BON À SAVOIR
 À tout péché miséricorde
 
 Raisonner comme une huître
 
MANIFESTATIONS
 Chefs-d’œuvre (Les) de l’architecture française à travers ses timbres
 
 Exposition : L'essor des boissons exotiques au XVIIIe siècle du 27 mai au 27 septembre 2015
 
 
 
 


Louis XVII : roi martyr emprisonné au Temple
Itinéraire d’un enfant que la République a voulu corrompre puis a délibérément tué
14 juillet 1789 : prise de la Bastille et mensonge historique
Contrairement à la légende des manuels, la prise de la Bastille n’est pas un haut fait d’armes
Histoire de France (Bainville)
CHAPITRE 3 : Grandeur et décadence des Carolingiens
Histoire de France (Bainville)
CHAPITRE 1 : Pendant 500 ans la Gaule partage la vie de Rome
+ de vidéos "Histoire France"+ de vidéos "Patrimoine"

 


Les plus récents
 
 Radar rudimentaire pour contrôler la vitesse des véhicules en 1925
 
 Pompe à incendie : l'adaptation d'une machine allemande par un acteur et laquais de Molière nommé Du Périer
 
 Précurseurs (Des) de Pasteur mènent des expériences sur la fermentation
 
 Monnaie frappée (La première) avec une légende en français
 
 
Et puis aussi...
 
 Hypocras (L')
 
 Feu d'artifice (Premier) français : il effraie Charles dit « le Téméraire »
 
 Appareil volant (Curieux) de Besnier en 1678
 
 Avion à vapeur (Un) mis au point par l'ingénieur Huettner en 1934 ?
 
 
Plus d'articles...
 
 Voir les 17 ARTICLES

 

 


 
Pinterest FrPittoresque

 


 

 

 

     

 
 
Copyright © 1999-2015 E-PROD
Tous droits réservés. Reproduction interdite. N° ISSN 1768-3270. N° CNIL 824 842. N° Siret 481 246619 00011. Code APE 913E

La France pittoresque et Guide de la France d'hier et d'aujourd'hui sont des marques déposées.
Site déposé à l'INPI, la SGDL et l'APP (infos légales)
 
Audité par Xiti et Hit-Parade | Optimisé pour Internet Explorer et Firefox
 
Recommandé notamment parMAISON DU TOURISME FRANÇAIS dès 2003Maison de la FranceALLIANCE FRANÇAISEAlliance Française
 
Mentionné notamment parSIGNETS DE LA BIBLIOTHÈQUE NATIONALE DE FRANCESignets de la Bibliothèque Nationale de FranceMINISTÈRE DE LA CULTUREMinistère de la Culture
 
 
 
Librairie : contes et légendes Librairie : coutumes et traditions Librairie : vie d'antan
 
LA FRANCE PITTORESQUE : 1 - Guide en ligne des richesses de la France d'hier et d'aujourd'hui depuis 1999 : Histoire de France, patrimoine historique et culturel,
gîtes et chambres d'hôtes, tourisme, gastronomie. 2 - Magazine d'histoire 36 pages couleur depuis 2001, une véritable encyclopédie de la vie d'autrefois


Magazine

Encyclopédie

Blog

Facebook

Google +

Twitter

Pinterest

Tumblr

YouTube

Paris pittoresque

Prénoms

Citations latines

Contacts, Publicité, Services