Guide : Alimentation Guide et annuaire des boutiques de fromages et spécialités fromagères. Achat plateaux de fromages. Acheter du fromage sur Internet Fromages Histoires et Fromages Inspirée de la tradition familiale, la sixième génération fonde Histoires et Fromages et perpétue la saga des fromagers commencée en 1866. Elle renoue avec le terroir et propose des fromages rares, d’excellence, et authentiques. Une histoire de passion... Notre mission est de vous faire découvrir, redécouvrir les produits fromagers de « terroirs » de l’hexagone et d’Europe. Nous agissons en passeur de goûts pour vous faire apprécier tous ces bons produits. Parce qu’un bon produit n’attend pas, et vous non plus, recevez vos fromages le lendemain matin, chez vous ou dans un point relais proche de chez vous. VISITER ce site Alpes Gourmet Fiche Produits du terroir & Gastonomie des Alpes - Alpes Gourmet. Le meilleur du terroir des Alpes, du Vercors à la Savoie, Raclette, Beaufort, Noix de Jambon, Infusion, Chartreuse, huile de noix, produits du terroir. VISITER ce site Aubrac Artizana Fiche L’Aveyron riche par la grande variété de ses fromages du terroir authentique, au lait de vache ou bien au lait de brebis. Elle comblera les amateurs de fromages. Cette farandole de plateaux de fromages du Nord et du Sud Aveyron vous est proposée pour ravir vos papilles. À déguster sans modération. VISITER ce site Chailla Fiche Vente en ligne, à Biarritz et à Bayonne : vous trouverez une grande variété de fromages de Brebis de producteurs du Pays Basque : Saint Jean pied de Port, Laruns, Ossau Iraty,... et en accompagnement la célèbre confiture de cerise Noire. Egalement un choix de fromages de chèvres, brie de Meaux, Reblochon fermier... VISITER ce site Cheese Online Fiche Achat de fromages français et plateaux de fromages en ligne avec Cheese Online VISITER ce site Chèvrerie des Hounts Fiche (Escanecrabe -31) Visite d’une chèvrerie et vente de fromages de chèvre par correspondance. VISITER ce site Crèmerie Royale (La) Fiche La Crèmerie Royale a sélectionné pour vous plus de 80 fromages d’excellence parmi les plus célèbres, ainsi que de très belles découvertes plus rares au goût unique. Avec la Royale box, recevez chez vous chaque mois une box composée de 4 fromages d’exception : 3 fromages de saison à leur apogée gustative et 1 fromage rare disponible uniquement grâce à l’abonnement. Commande à la carte également possible. Découvrez des variétés confidentielles que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Des fromages produits de façon artisanale et en petite série dont la distribution reste souvent très locale. VISITER ce site Ferme de Sagne-Rousseyre Fiche (Lanarce - 07) Fromages de chèvre du plateau ardéchois. Découvrez le Picodon : à la fois piquant et doux, c’est un fromage de garde. Son goût dépend de son affinage. Une spécialité de l’Ardèche et de la Drôme à découvrir absolument. Également les Tommes et Tommettes de chèvre : qu’elles soient grandes ou petites, cuisinées ou consommées en l’état, elles sont toujours appréciées. Enfin le Chèvreton : jeune cousin du Picodon avec un affinage plus court, c’est un fromage plus onctueux, plus doux, plus petit, parfaitement adapté à la cuisine. VISITER ce site Ferme Saint Salvy Fiche (Graulhet - 81) Fabrice Lafon, fromager et affineur, sélectionne attentivement ses produits pour leur qualité, leur production artisanale et l’innovation des producteurs régionaux, et autres produits de fabrication étrangère. Découvrez une grande variété de produits laitiers divers et variés. Les amateurs de bonne cuisine et de bons produits frais y trouveront leur bonheur ! Également des plateaux et suggestions : fromages, charcuterie, vins. VISITER ce site Fourme de Montbrison Fiche Depuis des siècles, la Fourme marque le rythme de la vie du pays et continue encore aujourd’hui. Un point d’orgue ? Historiquement l’estive, longue saison qui, de mai à octobre, conduit bêtes et hommes vers les plateaux des Hautes Chaumes. À plus de 1000 mètres d’altitude, coupés du monde, des hommes et des femmes passeront ainsi la moitié de l’année à travailler dans leur jasserie, une construction qui leur sert à la fois d’habitation, d’étable, d’atelier de fabrication de la fourme et de cave. La Fourme de Montbrison est une AOC depuis 1972, comme la Fourme d’Ambert. L’appellation les désignait alors « Fourme d’Ambert et de Montbrison ». Le 22 février 2002, Fourme de Montbrison devient une AOC à part entière, aujourd’hui AOP, Appellation d’Origine Protégée. VISITER ce site Fromage (Le) Fiche Fromagerie fine : vente de fromages fermiers en ligne. Près de 130 fromages fermiers et plus de 50 accompagnements (vins, confitures, miels, foie gras…) de produits artisanaux, fermiers ou millésimés les plus savoureux de France. Spécialiste des fromages fermiers depuis plus de 30 ans, nous dénichons les spécialités des fermes les plus authentiques de France, au travers de nos deux magasins de Nice. Une qualité reconnue par la présence de nos trouvailles dans certains restaurants étoilés de la Côte d’Azur. Tous nos efforts sont réunis afin que vous receviez vos fromages au mieux de leur qualité. Les emballages ont été sélectionnés rigoureusement, de manière à être parfaitement adaptés au transport et à la conservation des fromages. Le service transport est sous-traité à UPS, qui vous livrera dans un délai de 24h à 48h selon les destinations, après traitement de votre commande. VISITER ce site Fromage Gourmet Fiche Fromager affineur depuis 1978. Fort de notre expérience en fromagerie, restaurateurs, traiteurs et sur les marchés de la Loire et du Rhône, notre boutique de vente de fromages en ligne satisfait vos besoins d’achat de fromage en ligne tout en conservant notre démarche de qualité avec un prix raisonnable et une chaîne du froid respectée. Notre activité familiale de fromager affineur est développée autour d’un seul mot d’ordre : l’excellence. VISITER ce site Fromage Pyrénées Fiche (Arbéost - 65) Vente en ligne directe par le producteur (Jean-Marie Montauban) de ses fromages des Pyrénées fermiers au lait cru (pur vache, mélange brebis-vache, pur brebis). Diaporama au fil des saisons de la ferme qui est perchée en haute montagne à 1100 m d’altitude, sur les pentes du col du Soulor. Description détaillée de la fabrication artisanale des fromages dans le respect de la nature, de la qualité et des traditions. Commande en ligne. Paiement par chèque ou bien paiement par carte bancaire sécurisé. Livraison en 48heures, directement de la ferme dans votre assiette. VISITER ce site Fromagerie Beillevaire Fiche Le marais vendéen, entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida de marier ses passions : le commerce et l’agriculture. À partir des produits de la ferme familiale, ainsi que des fabrications de crème et de beurre, la fromagerie Beillevaire fut créée, devenant, une quarantaine d’années plus tard, une entreprise au modèle unique, regroupant toute la filière, du producteur aux consommateurs, avec 6 atelier de production, 400 fromages et 4 caves d’affinage. Retrouvez les Camembert de Normandie, Chabichou du Poitou, Picodon, Brie de Meaux, Brie de Melun, Comté, Beaufort, Meule des Alpes, etc. VISITER ce site Fromagerie Chabert Fiche (Vallières - 74) Perpétuant depuis trois générations un savoir-faire unique, la fromagerie Chabert fabrique d’authentiques fromages savoyards ainsi que de savoureuses et exceptionnelles spécialités. VISITER ce site Fromagerie Chèvrefeuille Fiche (Nontron - 24) Fondée en 1982, notre fromagerie spécialisée dans la fabrication de fromages de chèvre est située au cœur du Périgord vert à Nontron, en Dordogne. Depuis plus de 30 ans nous fabriquons de délicieux fromages de chèvre au sein de notre fromagerie du Périgord. Notre savoir-faire est mis au profit du goût et de l’originalité autant pour les consommateurs que pour les professionnels de l’alimentaire. Au fil des années, nous nous sommes développés avec une gamme de plus de 100 fromages de chèvre frais ou affinés pour devenir aujourd’hui un acteur majeur sur le marché du fromage de chèvre reconnu et distribué dans toute la France mais aussi à l’étranger (Allemagne, Espagne, Grande-Bretagne, Belgique...). VISITER ce site Fromagerie d’Entrammes Fiche (Entrammes - 53) À Entrammes, la tradition fromagère remonte au 19ème siècle avec l’Abbaye Notre Dame Du Port du Salut, installée sur les bords de La Mayenne. Née en 2010, de la volonté de 45 producteurs de lait bio réunis en coopérative, la fromagerie perpétue à sa manière cette histoire avec son fromage : l’Entrammes. Aujourd’hui, tous nos fromages sont fabriqués avec la même exigence et selon une méthode fidèle aux traditions : lait entier cru bio, sel de Guérande, affinage sur planches en bois, croûte naturelle sans colorant. Nos fromages conjuguent la tradition de leur fabrication avec les attentes actuelles d’une alimentation locale, saine et de qualité (les vaches sont nourries en bio exclusivement à base de foin et d’herbe pâturée). VISITER ce site Fromagerie de Saint-Ours et Trévignin Fiche (Saint-Ours / Trévignin - 73) C’est en 1895 que l’histoire débute pour Saint-Ours avec la construction de sa première fruitière rassemblant pas moins de 70 porteurs de lait. En 2008, les Fromageries Entre Lacs et Montagnes de Saint-Ours et Trévignin ont vu le jour avec la fusion de la coopérative de Saint-Ours et la coopérative de Trévignin. Aujourd’hui, les Fromageries Entre Lacs et Montagnes comptent 23 producteurs situés sur les communes de Saint-Ours, Trévignin, Pugny-Chatenod, Saint-Offenge et Grésy. Ces producteurs livrent 5,8 millions litres de lait par an pour la fabrication de la Tomme de Saint-Ours, la Tome des Bauges et le Moelleux. VISITER ce site Fromagerie du Cartayrou Fiche (Vieurals - 12) Fromage de vache au lait cru. La petite entreprise du Cartayrou fut créée par G. Petit, P. Boulet, et Th. Gaucher il y a une vingtaine d’années. C’est en 2012 que le jeune David Bernié, natif de Saint Geniez d’Olt, salarié de la société depuis six ans est devenu gérant majoritaire. Aujourd’hui, c’est autour de 200 000 litres de lait qu’il récolte dans des exploitations autour de Laissac. C’est toujours lui qui fabrique les fromages au lait cru, moulés ou pressés, les laisse sécher de 12 à 15 jours sur des plateaux de bois dans les caves du buron de Vieurals. C’est encore lui, accompagné de son père, qui assure la vente sur les marchés. Il fournit aussi certaines grandes surfaces, magasins et restaurants du Nord-Aveyron. David propose actuellement six sortes de fromages : La Tomette, le Cartayrou, le Rioudis, l’entre-deux, la vieille Fourme, et surtout le Vieurals pour lequel il a obtenu la médaille d’or au concours départemental d’Espalion en 2012 et celle d’argent en 2013, une bien belle carte pour ce jeune plein de courage dont les maîtres-mots sont qualité et sérieux. VISITER ce site Fromagerie du Haut-Jura Fiche La fromagerie est située aux Moussières, en plein coeur du Haut-Jura à 1100 mètres d’altitude, dans le Parc naturel régional du Haut-Jura. C’est la montagne avec ses pâturages et ses forêts d’épicéas, fréquentée par les randonneurs en été et les skieurs en hiver, très réputée pour sa richesse et sa diversité floristique, richesse que l’on retrouve dans le goût des fromages. La fromagerie propose à la vente 3 AOC de qualité : le Comté, le Morbier et le Bleu du Haut-Jura plus connu sous son ancienne appellation de Bleu de Gex. La production est très variée avec aussi des tommes du Jura (tomme de montagne et tomme au marc), le mousseron (un fromage haut-jurassien), et la raclette. VISITER ce site Fromagerie E. Graindorge Fiche (Livarot - 14) Depuis 1910, la Fromagerie E. Graindorge est spécialisée dans la fabrication des 4 fromages AOP normands, elle veille à valoriser le lait cru, la race normande et les fabrications dans le respect des règles établies par les Appellations d’Origine Protégée. Si les méthodes ont changé, l’esprit lui demeure. Tradition, simplicité, gourmandise... des valeurs qui ont traversé les générations et animent toujours les hommes et les femmes qui confectionnent vos fromages préférés. VISITER ce site Fromagerie Gillot Fiche (Saint-Hilaire-de-Briouze - 61) La Fromagerie Gillot est née en 1912 sur le site qu’elle occupe depuis un siècle, au cœur du bocage Ornais. À sa tête, six familles se sont succédé pour fabriquer des fromages normands au lait cru de tradition. Aujourd’hui, dernière PME indépendante fabricant du Camembert AOP et du Pont-l’Évêque, elle est tenue par la famille Fléchard. Qualité gustative des produits, sélection rigoureuse des matières premières, défense du lait cru et préservation du moulage manuel sur table de nos Camemberts de Normandie sont le leitmotiv de l’équipe de la fromagerie. Notre lait, qu’il soit AOP, conventionnel, ou biologique, est collecté dans le bocage ornais, dans un rayon de 40 km autour de la fromagerie, auprès d’exploitations familiales à taille humaine, engagées dans un mode de production raisonnée respectant le bien-être animal et l’environnement. VISITER ce site Fromagerie Le Chat-Bo Fiche (Oyonnax - 01) Forte d’une expérience de plus de 60 ans et dans la continuité de la tradition nous sommes toujours à la recherche des meilleurs producteurs, et au cœur d’un terroir de grande qualité, avec une activité d’affinage et de négoce demi-gros et détail. Nous vous préparons aussi des plateaux de fromages, plateaux de raclettes mais aussi des plateaux pour vos apéritifs. Nous sommes également à la disposition des associations et clubs sportifs pour toutes commandes groupées. VISITER ce site Fromagerie Le Fédou Fiche (Hyelzas - 48) Fromagerie située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l’UNESCO, dans le petit village de Hyelzas (60 habitants), à 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau. Les fromages sont moulés à la main, avec le plus grand soin. De 1 à 3 fabrications par jour sont réalisées, de 5h30 à 19h00. De nombreux contrôles sont effectués à chaque étape de la fabrication afin de garantir des fromages au lait de brebis cru ou thermisé, savoureux et de qualité. L’affinage varie entre 9 et 21 jours pour les pâtes molles et un à plusieurs mois pour les tommes. Collecte du lait sur le Causse Méjean et le Causse de Sauveterre. Fabrication des fromages au lait de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). La gamme de 20 fromages traditionnels s’étend des pâtes pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Lactique, Brousse...). VISITER ce site Fromagerie Mauron Fiche (Gray - 70) La fromagerie Mauron fabrique depuis 1862 ses fromages au lait de vache dans une petite commune de Franche-Comté à proximité de Gray. Aujourd’hui la 6e génération de fromagers est fière de vous proposer tout cet apanage de produits du terroir digne d’Épicure et livré directement chez vous sur votre table. Ses fabrications sont : mini-faisselle, fromages blanc (en faisselles, égoutté sous papier égoutté en pots), fromage ail et fines herbes, crème fraiche, metton (en boîte ou en sachet ; il s’agit du produit à partir duquel on obtient la cancoillotte après fonte), cancoillotte, laits fermentés au bifidus actif. VISITER ce site Fromagerie Ottavi Fiche (Ghisonaccia - 20) L’élevage ovin était jadis prédominant en Corse, et la fabrication de fromage est ancestrale. Outre le Brocciu qui se faisait avec le petit lait, les fromages sont aussi nombreux que leurs goûts. Pour la Famille Ottavi issue de cette histoire, fromagers depuis 1896, le fromage est bien plus qu’un métier, c’est une tradition bâtie sur plusieurs générations, garantissant les saveurs d’autrefois et un goût affirmé de toute leur gamme. VISITER ce site Fromagerie Pouillot Fiche (Troyes - 10) Julien Pouillot, artisan fromager affineur à Troyes, sélectionne rigoureusement ses produits pour proposer une large gamme de fromages affinés de qualité au meilleur prix. Vous trouverez des produits régionaux réputés comme le fromage de Chaource, le Saint Florentin, le Champ sur Barse, l’Epoisses ou encore le fameux Trou du Cru ! Julien Pouillot maîtrise la phase la plus importante de la fabrication du goût du fromage, c’est l’affinage qui permet aux fromages non frais de développer leurs saveurs et d’obtenir leur texture finale, la durée d’affinage pouvant s’étendre de quelques semaines à plusieurs mois en fonction de la variété, jusqu’à quelques années pour certains fromages. VISITER ce site Fromagerie Xavier Baldovini Fiche (GHISONI - 20) Fromagerie artisanale située en plein maquis sur la côte orientale de l’île de Beauté. Retrouvez : tomette Corse et petit brebis Fiore di Muntagna, le Corsetin, le Broccio Passu... Notre entreprise reçoit une matière première brute (le lait de brebis) et assure toutes les étapes de fabrication pour arriver à un produit fini, emballé et conditionné par nos soins et prêt à la vente. Deux laboratoires travaillent avec nous pour assurer le suivi qualité depuis la réception du lait jusqu’à la commercialisation. VISITER ce site Fromagers du Mont-Royal Fiche (Montréjeau - 31) Le site officiel de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France fromager, et de son équipe les Fromagers du Mont-Royal. Partez au cœur des Pyrénées et découvrez son fromage le Napoléon, ses plateaux et ses buffets de fromages. La société Les Fromagers du Mont Royal est une entreprise familiale depuis le 1er mai 1976. Depuis juillet 2014, c’est officiellement que son fils Antoine est rentré dans cette aventure. Découvrez notamment le Cornu, le Napoléon, le Régalis, le Pipoune, le Baraillan, le Mignon, le Méli-Mélo, le Bethmale. VISITER ce site Fromages Constant Fiche Né en 1920 à Bugny (Doubs) dans une famille de fromagers depuis 1830, Constant Badoz s’oriente vers ce métier et débute comme son père au sein de la Fruitière de Flagey, y apprenant les rudiments de la profession ainsi que les méthodes de fabrication des différents fromages du Haut-Doubs. En 1960, il créée la Fromagerie Badoz en collectant le lait des agriculteurs des environs et fabriquee ses Fromages dans les fruitières de la région. En 1970, il relance avec l’un de ses fils la fabrication du Mont d’Or, et en 1981 ils installent la fromagerie à son emplacement existant sur Pontarlier. Désireux de transmettre l’héritage laissé par Constant Badoz, "Constant Fromages et sélections" vous propose de découvrir les meilleurs fromages de Franche Comté et notamment les AOP Comté, Morbier, Mont d’Or et Bleu de Gex. De manière complémentaire, nous avons sélectionné les salaisons du Tuyé du Papy Gaby ainsi que certaines boissons se mariant parfaitement avec nos fromages. C’est ainsi que vous retrouverez les limonades artisanales jurassiennes d’Elixia et les bières Made In Jura de la brasserie Rouget de Lisle. VISITER ce site Fromages de Charles (Les) Fiche Site de vente en ligne, avec un très grand choix de fromages et charcuterie de Savoie. Expédition sur toute la France. VISITER ce site Accéder aux pages 1 2 Retour à la rubrique Guide : Alimentation Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 37 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 36 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 35 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 34 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 33 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 32 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 31 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 30 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 29 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 28 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 27 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 26 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 25 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 24 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 23 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 22 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 21 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 20 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 19 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 18 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 17 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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