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« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
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« Fromagerie Pouillot »
 
 
 
(Troyes - 10) Julien Pouillot, artisan fromager affineur à Troyes, sélectionne rigoureusement ses produits pour proposer une large gamme de fromages affinés de qualité au meilleur prix. Vous trouverez des produits régionaux réputés comme le fromage de Chaource, le Saint Florentin, le Champ sur Barse, l’Epoisses ou encore le fameux Trou du Cru ! Julien Pouillot maîtrise la phase la plus importante de la fabrication du goût du fromage, c’est l’affinage qui permet aux fromages non frais de développer leurs saveurs et d’obtenir leur texture finale, la durée d’affinage pouvant s’étendre de quelques semaines à plusieurs mois en fonction de la variété, jusqu’à quelques années pour certains fromages.
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