SITE WEB« Fromagerie du Cartayrou » Fromagerie du Cartayrou (Vieurals - 12) Fromage de vache au lait cru. La petite entreprise du Cartayrou fut créée par G. Petit, P. Boulet, et Th. Gaucher il y a une vingtaine d’années. C’est en 2012 que le jeune David Bernié, natif de Saint Geniez d’Olt, salarié de la société depuis six ans est devenu gérant majoritaire. Aujourd’hui, c’est autour de 200 000 litres de lait qu’il récolte dans des exploitations autour de Laissac. C’est toujours lui qui fabrique les fromages au lait cru, moulés ou pressés, les laisse sécher de 12 à 15 jours sur des plateaux de bois dans les caves du buron de Vieurals. C’est encore lui, accompagné de son père, qui assure la vente sur les marchés. Il fournit aussi certaines grandes surfaces, magasins et restaurants du Nord-Aveyron. David propose actuellement six sortes de fromages : La Tomette, le Cartayrou, le Rioudis, l’entre-deux, la vieille Fourme, et surtout le Vieurals pour lequel il a obtenu la médaille d’or au concours départemental d’Espalion en 2012 et celle d’argent en 2013, une bien belle carte pour ce jeune plein de courage dont les maîtres-mots sont qualité et sérieux. VISITER ce site Voir tous les sites Fromages
