Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Haricots verts à la poulette Publié / Mis à jour le mardi 5 août 2014, par Redaction Épluchez, mettez à l’eau fraîche, puis à l’eau bouillante salée. Faites cuire à grand feu, plongez dans l’eau froide, égouttez, coupez en dés un oignon, passez à blanc dans le beurre et, lorsqu’il sera presque cuit, une pincée de farine. Laissez cuire sans qu’elle roussisse, mouillez avec une grosse cuillerée de bouillon, mettez sel, poivre, persil, ciboule hachés, cuisez cette sauce. Ajoutez les haricots ; faites-leur jeter un bouillon, liez avec jaunes d’œufs et jus de citron. Même section > voir les 90 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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