Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Macaroni au gratin Publié / Mis à jour le mercredi 6 août 2014, par Redaction Faites cuire à l’eau bouillante du gros macaroni, cassé en morceaux de 8 centimètres. Égouttez. Vous aurez fait une sauce avec peu de farine délayée dans du lait, beurre, persil, sel, poivre, muscade, échalotes hachés mettre au feu, tourner jusqu’à ce que la sauce ait bouilli et pris consistance voulue, passer au tamis. Ajouter le macaroni, avec fromage de parmesan et fromage de gruyère râpés, un bon morceau de beurre ; mêlez le tout, versez dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage, arrosez de beurre fondu. Placez au-dessus un four de campagne, laissez prendre belle couleur. A défaut de parmesan ajouter trois quarts ou une livre de gruyère. Même section > voir les 90 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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