Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Côtelettes d’agneauaux pointes d’asperges Publié / Mis à jour le dimanche 27 juillet 2014, par Redaction Parez des côtelettes bien mortifiées, mettez-les dans .un plat à sauter avec un peu de beurre fondu. Salez, poivrez ; couvrez avec un rond de papier beurré ; posez sur un feu vif ; tournez les côtelettes ; égouttez-les ; mettez un peu de bouillon pour détacher la cuisson. D’autre part, vous avez fait cuire à l’eau salée une botte de ces petites asperges, dites « vertes ». Vous les coupez en morceaux de deux centimètres, vous faites cuire deux minutes dans votre jus et vous servez le tout brûlant. Même section > voir les 254 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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