Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Dinde en surprise Publié / Mis à jour le lundi 28 juillet 2014, par Redaction Se fait avec un gros dindon. Videz-le, flambez-le, bardez-le comme pour rôt ; faites-le cuire à la broche. La cuisson faite, laissez-le refroidir, levez-en l’estomac, faites un puits que vous remplissez d’un salpicon. Couvrez votre salpicon d’une farce à quenelles, donnez une forme, bien ronde à l’estomac de votre dindon ; panez-le avec de la mie de pain et du fromage de parmesan, faites-le chauffer et prendre couleur au four ; dressez-le sur un grand plat et saucez-le d’une espagnole. Même section > voir les 254 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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