Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Choux-fleurs au fromage Publié / Mis à jour le dimanche 27 juillet 2014, par Redaction Lorsque vos choux-fleurs sont cuits, vous les égouttez, et vous les mettez sur un plat ; saupoudrez-les de fromage de Gruyère et de parmesan râpé, ensuite vous les dresserez sur un plat à servir. Faites une sauce blanche un peu liée, dans laquelle vous ajouterez du fromage râpé ; vous en masquez vos choux-fleurs et vous les couvrez de votre sauce le plus possible ; alors vous sèmerez du fromage râpé sur les choux-fleurs. Après, mettez dessus de la mie de pain que vous arroserez avec du beurre tiède ; vous pourrez encore employer moitié mie de pain et moitié fromage râpé, et vous poussiérez encore une fois vos choux-fleurs. Pour que cela forme une croûte, vous les poserez sur un feu doux ; vingt minutes avant de servir, mettez un four de campagne par-dessus, faites-leur prendre une belle couleur. Au moment de servir vous épongerez le beurre qui sera sur votre plat avec une mie de pain tendre. Même section > voir les 90 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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