le 20 août dans l'histoire [voir]    notre librairie [voir]    nous soutenir [voir]
Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie

AJOUTER

Dons

Fil RSS

Facebook

Google +

Twitter

Blog

Videos
Histoire France, Patrimoine, Gastronomie, Tourisme


« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)


Les caves de Moët & Chandon : 20000 lieues sous la terre. Champagne - Histoire de France et Patrimoine


Vous êtes ici : Accueil > Patrimoine francophone > Les caves de Moët & Chandon : (...)

Patrimoine francophone

Richesses du patrimoine francophone : livres, revues, musées, parcs, châteaux, circuits touristiques, monuments...


Les caves de Moët & Chandon :
20000 lieues sous la terre
(Source : Le Figaro / L’Avis du vin)
Publié / Mis à jour le dimanche 9 décembre 2012, par LA RÉDACTION


 
 
 
Sous l’avenue de Champagne, à Epernay, là où se dresse la maison Moët & Chandon, 28 kilomètres de caves se déploient sur trois niveaux. Galeries, dédales et caveaux à 30 mètres sous terre

Ancien négociant en vin, Claude Moët a 60 ans lorsqu’il s’installe, en 1743, faubourg de la Folie (aujourd’hui avenue de Champagne) et décide de faire creuser une cave sous sa propriété. Dès 1748, il fournit la cour de Louis XV. Son fils, Claude Louis Nicolas Moët, développera l’export vers les pays voisins, mais c’est surtout Jean-Remy Moët, petit-fils du fondateur, qui donnera à la maison sa vocation internationale en 1793. Entrepreneur doué, visionnaire, maire d’Epernay... il ne cessera d’innover pour faire rayonner le nom de Moët et de sa ville, malgré un contexte économique difficile. Tout ce que la France compte de personnalités s’arrête à Epernay pour visiter les caves. En 1813, elles s’étendent sur deux kilomètres.

Moët & Chandon : percement de caves
Moët & Chandon : percement de caves

Au fil du XIXe siècle, la maison acquiert des caves particulières contiguës formant un écheveau complexe. Il faudra continuer à creuser le ventre de la terre à la lumière des chandelles, des torchères, des lampes à pétrole... pour construire des galeries perpendiculaires et communicantes, des caveaux où laisser reposer le vin. En 1880, les caves s’étendent sur 11,5 kilomètres. Neuf ans plus tard, la maison est l’une des premières à bénéficier d’une installation électrique, ce qui va considérablement faciliter les travaux titanesques, qui s’achèveront vers 1902. Un document qui date de 1895 prouve qu’à l’époque, des visiteurs ont déjà la possibilité de descendre dans les caves sur deux niveaux grâce à une plate-forme électrique.

Un record en Champagne
Jusqu’au début du XXIe siècle, plusieurs caves seront rachetées pour atteindre les 28 kilomètres de galeries et de dédales actuels : le plus grand réseau de caves de la Champagne. Aujourd’hui, c’est avec recueillement que l’on descend sous terre, où règnent le silence et la pénombre. Le circuit autorisé au public prend environ une heure pour parcourir près de un kilomètre. En levant la tête, selon la galerie où l’on se trouve, on traverse les époques au regard des éléments naturels, des matériaux, de l’architecture. Ici, un plafond de craie, brut, irrégulier, taillé dans la roche, qui porte encore les empreintes des outils qui l’ont façonné. Là, de la brique qui consolide les contours friables et perméables.

Les ramifications paraissent interminables, les galeries labyrinthiques se rejoignent, se recoupent... On croit reconnaître son chemin, il n’en est rien. Les galeries se suivent et ne se ressemblent pas. Certaines étroites, très basses, longées par les pupitres de remuage, percées par les essorts d’aération (« un puits » qui remonte vers la surface, 30 mètres plus haut), d’autres plus larges, deux fois plus hautes que la normale, une autre encore où veille une statue de la Vierge à l’Enfant... Toutes sont faiblement éclairées pour ne pas déranger les lots de flacons de champagne qui attendent patiemment le nombre d’années nécessaire à l’apogée du vin.

De mystérieuses inscriptions
Sur chaque lot de bouteilles reposant en cave, on aperçoit des petites planches de bois dites « planchots », avec des inscriptions donnant certaines indications : emplacement dans la cave, quantité de bouteilles, millésime, caractéristiques du vin ; seul le chef de cave peut les décrypter. La calligraphie sur planchots, pratiquée depuis toujours, magnifie depuis peu les étiquettes des cuvées millésimées de Moët & Chandon. Passage obligé par la galerie Impériale, qui doit son nom à l’amitié unissant Jean-Remy Moët et Napoléon. Les parois de craie alternent avec caveaux (bouteilles en cours de maturation) et niches (où l’on posait les chandelles pour éclairer les travaux).

Napoléon rendant visite à J. Moët, maire d'Epernay, en juillet 1807
Napoléon rendant visite à J. Moët, maire d’Epernay, le 26 juillet 1807

Une plaque en marbre, gravée, illustre la première visite de Napoléon en 1807, après la signature du traité de Tilsit. Il reviendra en 1810 avec un foudre en chêne de l’Algarve rempli de 1 000 litres de porto. Ce foudre est exposé à l’une des extrémités de la galerie Impériale avec une plaque commémorative. Client dès 1801, Napoléon Bonaparte a rendu visite à Jean-Remy Moët à quatre reprises. Il a passé neuf commandes (300 bouteilles à chaque fois), qui sont répertoriées dans les livres de commandes dont la maison détient les originaux.

La Réserve des grands millésimes
La Réserve des grands millésimes (RGM), l’oenothèque de Moët & Chandon, concentre 70 millésimes. Si les premières traces écrites du premier millésime remontent à 1842, le plus ancien qui y est entreposé est le 1892. Le Grand Vintage 2004, 70e millésime, vient d’être mis en vente.

On traverse les siècles pour rejoindre le début du XXe siècle : le Caveau des 32, baptisé ainsi en raison des 32 caveaux qui le longent. Puis vient la Cave Museux, une galerie beaucoup plus haute, plus large, plus longue, construite avec des machines à l’ère de l’électricité... La visite se termine : il est temps de s’arrêter pour déguster une flûte de Moët Impérial ou de Grand Vintage.

Moët Impérial est la cuvée icône de la maison, ainsi nommée en hommage à l’amitié entre Jean-Remy Moët et Napoléon Ier. Les cuvées millésimées constituent une interprétation libre et personnelle du chef de cave et révèlent le caractère singulier d’une année. A l’autre extrémité de la galerie Impériale bat le coeur de Moët & Chandon. Derrière une épaisse grille en fer forgé, toujours fermée à clé — laquelle reste dans la poche du chef de cave Benoît Gouez —, se trouve le « coffre-fort », la mémoire de la maison : la Réserve des grands millésimes.

Pour visiter :
Les caves de la maison Moët & Chandon se trouvent à cinq minutes à pied de la gare d’Epernay. Visites : à partir de 16,50 €/personne (avec une flûte de champagne).

20, avenue de Champagne, 51200 Epernay (03.26.51.20.20 ; www.moet.com ou www.wineinmoderation.com ou la page Facebook Moët & Chandon France).

Valérie Faust
Le Figaro

Accédez à l’article source




Histoire de France :
l'indispensable pour devenir incollable

2000 ans d'Histoire de France en 150 pages
Présentation / Commande : CLIQUEZ ICI
 
 
 

 

 

 

 

 

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France

Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !

 

 

 

 Suffrage universel : triomphe de la sottise et règne des indignes ?
 
 Hydromel et hypocras : les heures de gloire de boissons ancestrales
 
 Vertes-Velles (Les) : étranges créatures recueillant l'âme noire du sorcier de Noirmoutier
 
 Premier billet de banque (Le) moderne naît en Nouvelle-France
 
 Mutilation de l'Histoire de France : détruire le passé pour glorifier le monde nouveau
 
 Le martinet inventé par un colonel de l'armée de Louis XIV
 
 L'ENCYCLOPÉDIE du temps jadis
    > Cliquez ici
 
BON À SAVOIR
 Jeter le gant
 
 C’est un Roger Bontemps
 
MANIFESTATIONS
 Trésor de tapisseries exposées au Château d'Angers
 
 « Imagine Van Gogh » : l'exposition le nez dans les tournesols à la Villette
 
   
 
 

 


Les plus récents
 
 Villa Monoyer à Lyon : futur musée de l'ophtalmologie ?
 
 Savoyarde (La) à Montmartre : la plus grosse cloche française à se balancer
 
 Le château de Maulnes (Yonne) : une énigme de la Renaissance
 
 Château de Blois : haut lieu de la royauté et des guerres de Religion
 
 
Et puis aussi...
 
 Ecomusée de la Bresse bourguignonne (Saône-et-Loire)
 
 Mallarmé, prof d'anglais et martyr (de l'Education nationale)
 
 100 châteaux d'exception en France
 
 Collection horlogère du château de Fontainebleau : un ange gardien suisse pour préserver les riches heures
 
 
Plus d'articles...
 
 Voir les 316 ARTICLES

 

 
 
Pinterest FrPittoresque
 

 

Vous pouvez opter pour un montant libre
Votre don nous est précieux : EN SAVOIR +

 

 

     

 

Retrouvez toute L'HISTOIRE DE FRANCE avec l'Encyclopédie du temps jadis

 
Copyright © 1999-2017 LA FRANCE PITTORESQUE
Tous droits réservés. Reproduction interdite. N° ISSN 1768-3270. N° CNIL 824 842. N° Siret 481 246619 00011. Code APE 913E

La France pittoresque et Guide de la France d'hier et d'aujourd'hui sont des marques déposées.
Site déposé à l'INPI, la SGDL et l'APP (infos légales)
 
Audité par Xiti et Hit-Parade | Optimisé pour Internet Explorer et Firefox
 
Recommandé notamment parMAISON DU TOURISME FRANÇAIS dès 2003Maison de la FranceALLIANCE FRANÇAISEAlliance Française
 
Mentionné notamment parSIGNETS DE LA BIBLIOTHÈQUE NATIONALE DE FRANCESignets de la Bibliothèque Nationale de FranceMINISTÈRE DE LA CULTUREMinistère de la Culture
 
 
 
Services La France pittoresque
 
LA FRANCE PITTORESQUE : 1 - Guide en ligne des richesses de la France d'hier et d'aujourd'hui depuis 1999 : Histoire de France, patrimoine historique et culturel,
gîtes et chambres d'hôtes, tourisme, gastronomie. 2 - Magazine d'histoire 36 pages couleur depuis 2001, une véritable encyclopédie de la vie d'autrefois


Magazine

Encyclopédie

Blog

Facebook

Google +

Twitter

Pinterest

Tumblr

Instagram

YouTube

Librairie

Paris pittoresque

Prénoms

Citations latines

Services