Conserves d'Appert contre fléau des gens de mer

Le procédé d’Appert, en permettant l’embarquement sur les navires d’aliments gardant leurs propriétés naturelles, contribue à reléguer au rang de souvenir le scorbut, cet antique fléau des gens de mer. C’est ce qui explique l’intérêt précoce de la marine pour les travaux du confiseur de la rue des Lombards...