LA FRANCE PITTORESQUE
Essais d’implantation de
la canne à sucre en Provence
(Extrait de l’article paru dans le numéro 19)
Publié le vendredi 15 janvier 2010, par Redaction
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Afin d’endiguer les dépenses dues à l’importation d’un sucre prisé des plus riches et nécessaire aux applications pharmaceutiques, Catherine de Médicis soutient au XVIe siècle le projet d’acclimatation de la canne à Hyères, mené tour à tour mais en vain par Gabriel, Guérin ou encore Truc.

A partir du XIIe siècle et surtout aux XIVe et XVe siècles, l’emploi du sucre provenant de l’extraction du suc et de la cuisson de la canne, suivies du raffinage du produit à l’aide des procédés découverts par les Vénitiens, procédés perfectionnés par les Flamands et les Hollandais, se vulgarisa quelque peu en Europe. Mais ce condiment restait un produit rare, de grand luxe...

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Tous droits réservés. Reproduction interdite. N° ISSN 1768-3270.

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