Politique et boucherie sous le joug des Cabochiens

Riches et redoutés, les bouchers jouèrent un rôle prépondérant dans la lutte civile du commencement du XV^e siècle, en embrassant la cause bourguignonne. Les trois frères Legoix, maîtres de la boucherie Sainte-Geneviève, les Thibert et les Saint-Yon, possesseurs de la Grande Boucherie, exerçaient une funeste influence sur tout le quartier des Halles...