Alain Develle, ancien boucher parisien, concocte chez lui dans l’Aisne (Picardie) des boissons aux recettes médiévales authentiques. Parmi les boissons incontournables, l’Hypocras, un mélange de vin rouge et d’épices dont les origines remontent à l’antiquité.
Des pommes, des citrons, de la fleur d’oranger, du miel, du sucre, sans oublier les indispensables clous de girofle : pas de fantaisie, avec la rigueur d’un apothicaire, Alain Develle reste fidèle, à la lettre, aux recettes d’origine.
| Le marchand de vin (Tacuinum Sanitatis, XVe siècle) |
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Depuis 10 ans, à Grandrieux, Alain Develle fait des breuvages du Moyen Age sa nouvelle spécialité ; il en décline une dizaine de versions. Les 15 à 20 000 litres de boissons fabriqués s’écoulent peu à peu dans les fêtes moyenâgeuse...
Arrantxa Belderrain
France 3 Picardie
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