Nèfles au beurre

Prenez des nèfles intactes, enlevez la couronne et les ailes. Faites fondre du beurre. Quand il est blanc, jetez les nèfles avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir, mouillez avec du vin de Malaga, laissez réduire. Servez tiède.