Grillade de rognons de bœuf

Couper des tranches de rognons de bœuf, les mettre dans une casserole avec un bon morceau de beurre, persil, ciboules, ail, échalotes, le tout bien haché, sel, poivre. Faites rissoler à petit feu, passez ensuite et arrosez avec le beurre de la cuisson. Servez avec une sauce piquante claire.