Glace à la vanille

Délayez huit jaunes d’œufs dans un litre de lait sucré d’une demi-livre de sucre. Vanillez fortement. Mettez sur le feu en tournant sans arrêter. Faites épaissir mais ne laissez pas bouillir. Lorsque la crème est bien épaisse, mettez-la dans la sorbetière et faites prendre entourée de glace pilée et salpêtrée.