Gigot à la russe

Faites rôtir un gigot aux trois quarts ; retirez, posez sur un plat allant au feu ; mouillez de deux grands verres d’eau-de-vie, placez le plat sur feu doux et lorsque l’eau-de-vie est chaude, mettez le feu et remuez-la tant qu’elle brûlera en retournant le gigot. Ajoutez un peu de jus de viande, laissez mijoter un moment et servez.