Gâteau au vin

Prenez un quart d’amandes douces, deux ou trois amères émondées, pilez le tout. Ajoutez une demi-livre de sucre pilé, un quart de pain grillé au four pilé et tamisé ; de la cannelle, 5 clous de girofle pilés, un verre de bon vin rouge.

Mélangez le tout, ajoutez 10 jaunes d’œufs ; remuez un quart d’heure, toujours dans le même sens. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les au mélange que vous versez immédiatement dans un moule beurré à l’avance. Faites cuire au four.