Faites cuire votre poulet dépecé dans du beurre. Retirez, mettez de la farine dans la cuisson, sel, poivre, champignons, persil, échalotes hachées, laissez bouillir une minute en remuant toujours.
Ajoutez un verre de vin blanc, faites réduire vivement, mettez réchauffer vos morceaux de poulet. Il ne faut pas plus de vingt minutes.
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