Frangipane

Un prince italien, César Frangipani, l’inventa. Vaut-elle son illustre origine ? Mélangez quatre œufs entiers, deux jaunes mettez de la farine en tournant toujours jusqu’à former une bouillie très épaisse.

Délayez avec un litre de lait sucré de 250 grammes de sucre, mettez un quart de beurre fondu, remuez en faisant cuire vingt minutes. Ajoutez quelques filets d’amandes.