Fèves en Macédoine

Blanchir fèves et fonds d’artichauts. Hachez champignons, échalotes, persil. Passez ce hachis au beurre, mêlez un peu de farine, mouillez avec bouillon et vin blanc, ajoutez les fèves et fonds d’artichauts coupés en dés, sel, poivre. Tenir la sauce courte, enlever le bouquet avant de servir.