Fèves à la crème

Prenez des fèves bien fraîches, et les plus petites possible ; si elles sont grosses, faites-les blanchir, enlevez la peau qui les couvre. Mettez-les cuire dans une casserole avec un bon morceau de beurre, persil haché, sel, poivre.

Mouillez du jus de cuisson et d’un verre de lait, délayez dans la crème deux jaunes d’œufs battus et servez.