Croquettes de pommes

Ayez une marmelade de pommes, bien épaisse. Mettez-y un peu de vanille, mettez aussi les blancs d’œufs battus en neige, un peu de fécule de pommes de terre. Faites des boulettes ovales, passez à l’œuf battu, puis à la chapelure. Faites frire au beurre.