Prenez six œufs, plus le jaune de trois, ajoutez 300 grammes de sucre en poudre, un verre de vin de champagne, le jus d’un demi citron, un peu de zeste râpé, 30 grammes de gélatine.
Mettez le tout sur le feu et fouettez pendant la cuisson ; versez dans un moule et laissez refroidir.
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