Chapon aux pommes

Étendez de minces tranches de lard, d’oignons, de carottes, sur une grande feuille de papier très solide ; salez, poivrez, épicez, mettez votre chapon dessus, enveloppez et ficelez, faites rôtir.

Épluchez et coupez les pommes que vous faites cuire avec du sucre et un peu de jus d’orange. Lorsque le chapon est cuit, servez sur cette compote.