Brochet à la tartare

Écaillez le brochet, coupez par tronçons, mettez à mariner dans l’huile, sel, poivre, persil, ciboules, échalotes, champignons hachés très fin. Au moment de les cuire, bien saucer dans la marinade ; panez, grillez, arrosez avec le reste de la marinade et servez avec sauce rémoulade.