Biscuits de Savoie

Prenez six œufs, 200 grammes de farine, 300 grammes de sucre en poudre ; séparez les jaunes d’œufs des blancs ; battez les jaunes avec le sucre et les blancs en neige, mêlez ensuite avec la farine.

Faites un peu sécher à four ouvert, mettez du zeste de citron râpé. Graissez de beurre fondu votre moule, mettez le mélange et faites cuire à four doux. On voit que le biscuit est cuit lorsqu’un fétu de paille enfoncé dedans en sort sec.