Betteraves à la crème

Pour faire cuire les betteraves, lavez-les, essuyez-les, séchez-les, humectez-les d’un peu d’eau-de-vie ; mettez-les sur un gril dans un four très chaud ; laissez-les refroidir dans le four ; le lendemain, recommencez.

Pelez, émincez en filets vos betteraves, faites cuire doucement dans une béchamel.