Aloyau braisé aux choux

Faites blanchir des choux blancs, égouttez-les, pressez-les bien, faites cuire trois heures à casserole couverte avec beurre, sel, poivre, bouquet garni. Quand ils sont cuits, retirez les oignons et le bouquet ; égouttez les choux et servez-les en bouquets à chaque extrémité de l’aloyau braisé.