L’Alsace : terre d’accueil industriel de la chicorée

De toutes les provinces de France l’Alsace est la première à avoir connu l’usage de la racine torréfiée de chicorée. Témoin un lettre datée de « Fort-Louis-du-Rhin, 14 mars 1771 » et insérée sans nom d’auteur en avril de la même année...