Faites réduire de moitié un litre de crème et un litre de lait. Ajoutez un peu d’écorce de citron sucré. Laissez refroidir à moitié. Délayez alors des amandes douces, et deux amères pilées, une douzaine d’œufs ; passez à l’étamine.
Versez dans un moule beurré, faites cuire au bain-marie ; servez après refroidissement.
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