OEufs aux pommes

Faites cuire des œufs durs. Coupez par moitié, en largeur, enlevez les jaunes, pilez-les avec de la marmelade de pommes. Passez au tamis, remplissez les œufs de ce mélange.

Mettez sur des tranches de pain frites au beurre ; saucez d’une sauce faite de la marmelade d’abricots délayée avec du rhum.