OEufs au parmesan à la Lorraine

Mettre dans une terrine des oeufs, avec sel, peu de crème, du fromage de parmesan et du gruyère râpé. Prendre des pots à soufflé, les emplir. Faire pocher au bain-marie sans laisser bouillir ; vingt minutes de cuisson suffisent.

Saupoudrez de parmesan râpé, colorez en passant dessus la pelle rougie.