Versez dans une casserole, moitié eau, moitié vin, bouquet garni, oignons, ail, sel, poivre. Faites bouillir un quart d’heure ; retirez le bouquet et les oignons ; faites pocher six œufs bien frais dans ce mélange.
Retirez-les et posez-les sur des croûtes de pain passées au beurre. Faites réduire la sauce mettez un peu de farine, et versez sur les œufs.
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