Prenez de beaux fonds d’artichauts entiers, faites-les cuire au beurre, garnissez-les d’une purée de champignons, faites pocher vos œufs. Mettez chaque œuf sur un fond d’artichaut ; saucez par-dessus d’une sauce béchamel bien beurrée et liée.
Saupoudrez de parmesan, glacez au four et servez.
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