Noix confites

Prenez des noix vertes, pelez-les légèrement, jetez à mesure dans une bassine d’eau fraîche. Faites bouillir jusqu’à ce qu’une épingle pénètre facilement dans leur chair.

Retirez du feu, jetez-les à l’eau froide, égouttez-les ; on opère comme pour les prunes confites.