Navets en purée

Coupez en tranches, blanchissez, égouttez, mettez dans une casserole avec bouillon, sel, poivre, bouquet garni ; assez de bouillon pour qu’ils baignent. Lorsqu’ils sont cuits, passez au tamis, mettez la purée dans une casserole avec du sucre en poudre, du beurre frais et deux jaunes d’œufs.